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毛豆不煮也不炒,这样做真好吃!佐餐、下酒更出味儿_

2020-07-31 06:14   来源:未知   作者:admin

又到一年最热时,除了烤串、啤酒、小龙虾,相信最受欢迎的就是花生和毛豆了吧?无论是在餐馆、街边大排档还是在家中,休闲聊天或是下酒时一定会有它们的一席之地,确切的说是不可或缺的。喝着啤酒,撸着串儿,再不时的剥上几个花生或毛豆送到嘴中,荤素搭配,有凉有热好不惬意!

毛豆一般多用来水煮,放上花椒、八角、桂皮、盐等调味料在水中煮熟就可以食用,是一道特别简单又美味的小菜。水煮毛豆的制作方法在我以往的文章中有详细的介绍,今天我要分享给小伙伴们一道毛豆的新做法??油泼毛豆。这简直就是对于毛豆传统做法的一个颠覆,不仅制作方法简单,味道和颜值更是让人惊艳。难得的是它依然可以作为下酒菜的美味担当。

做这道油泼毛豆用到的是毛豆米,需要提前把毛豆从豆荚中剥出来,这一步也是最耗时又费力的步骤。毛豆的豆荚偏硬不如豌豆好剥,以前在做这道菜的时候,不仅仅要用很长的时间来剥豆子,而且经常是剥完之后会出现大拇指的指甲盖和肉受伤的情况。也许有人会说,市场有剥好的毛豆米在卖呀!说实话我从来不买现成剥好的毛豆,一是有人工成本在里面,价格会贵不少,而且从心里上来讲,还是自己剥的更放心而且也卫生,所以即使是现剥毛豆会麻烦,我也一直坚持着自己来处理。后来我从水煮毛豆的制作过程中得到灵感。反正剥好的毛豆米也要用水煮熟后再加工,那么我们就不如也先连着毛豆皮一起先煮熟,这样再剥起来就像吃水煮毛豆一样相当的简单,甚至在煮的过程中有的豆荚就会自己张开,这样再剥起来省事很多。

1、 毛豆清洗干净,最好能够在盐水中浸泡十分钟后再冲洗净。